梅果抄袭风波:加盟商巨额亏损138店难盈利

热点话题来了，今天最新动态。

最近，一个名为“梅果老板砸店”的视频在短视频平台迅速走红。这个视频的主角是网红bistro品牌Ameigo梅果·云贵川 bistro，它仅仅开业四个月就陷入了风波中心。这一锤不仅砸掉了店内的装修和设备，也彻底击碎了网红滤镜下bistro精心营造的美好幻象。

近两年，凭借充满氛围感的“山野风”装修，一大批“云贵川bistro”品牌开始走红，成为各大商圈的排队王。其中最出名的品牌之一就是Ameigo梅果·云贵川 bistro（以下简称梅果）。那么，究竟什么是bistro呢？最早的时候，它是一种源自法国的餐厅类型，主打温馨、轻松、高性价比的家常菜和葡萄酒。不过来到中国后，“网红bistro”的价格不再亲民，其重心变成了“出片”和营造气氛。在这种餐厅里，从店名到菜品，每一个细节都在为高级感、氛围感和拍照效果服务。

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云贵川bistro是bistro赛道里最热门的选手。它们在菜品上通常会将云南、贵州菜系的酸辣风味，与西餐中的奶油、芝士等元素结合起来。名字上也都很相似，总是“某果”、“某某山”加上“bistro”的后缀。梅果就是云贵川bistro中较早出圈的一个品牌。在热门用餐时段，排队等位一两个小时是常有的事。正因如此，梅果也成了网红bistro的代表品牌之一。

然而，看似火爆的网红bistro可能并没有想象中那么赚钱。今天爆发的“梅果老板砸店”事件，就撕开了“网红的面纱”。在“砸店事件”发酵后，当事人——南浔梅果店的老板范先生，曾在与他人对话中透露了梅果“账本”的一角。据范先生介绍，他经人介绍加盟了梅果。大约在2025年10月，南浔梅果首店开始装修，12月31日正式营业。他透露，整家店总投资大约400万元，包括宿舍、工资、加盟费、装修费、设备费、房租和首批物料等。

bistro讲究氛围感和服务，因此在装修成本和用工成本上压力都不小。范先生自称，南浔梅果门店有员工约30人，装修成本超过80万。参考此前媒体披露的同类型云贵川bistro“山野板扎”的加盟费用，总投资至少要228万元，其中近三成来自装修费、软装和设计；杂项和核心菜品组成的首批物料采购则高达15万元。由此可见，看上去很贵的云贵川bistro，开起来确实不便宜。

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此外，bistro的选址大多在核心商圈的商场店，房租对加盟商来说也是不小的压力。窄门餐眼数据显示，梅果近95%的门店都是商场店。在这样的高成本下，梅果需要保持较高的人均消费和翻台率，才有机会回本。蓝鲸新闻记者查询发现，梅果的人均消费基本在105元左右，菜品单价主要集中在49到96元的价位带。对于一线及新一线城市来说，这个价位尚能保持较高的消费频率；但对于相对下沉的市场来说，即使只是偶尔家庭就餐，也属于较高的消费支出。而且bistro模式重氛围、重服务、重成本，翻台率和复购率远远低于快餐和简餐。

蓝鲸新闻记者进一步查询发现，成立于2023年的梅果，不到4年就已经开店近200家。相比之下，同类品牌大部分门店数还不到100家。窄门餐眼数据显示，截至5月13日，梅果全国在营门店为185家，近一年净增138家。这种高速扩张离不开加盟模式的推动，也离不开市场下沉的策略。但正如上文所述，梅果所代表的bistro模式想要盈利，对客流的要求很高。超过百元的客单价客观上制造了“消费门槛”，一旦客流量撑不起来，加盟商的压力就会瞬间倍增。想了解更多行业动态，可以看看今日热点。

最新吃瓜

云贵川bistro不好赚钱也是行业人士的共识。某云贵川bistro连锁品牌创始人曾直言，目前市面上八九成的云贵川bistro品牌盈利难度都很大。这个品类在经历了上升期和扩张期后，开始迎来新的拐点。“从2024年9月起，明显感觉到盈利难度增加，2025年开年以来，经营状况更不理想了。”与此同时，关于模仿的争议也一直存在。2025年1月24日，成立于2022年10月的餐饮品牌Anaago安纳果云南菜bistro在微信公众号发文，称遭到梅果模仿。文章指出，梅果前身为“QINMAY青梅1/2”的云贵川bistro餐厅，2024年3月以品牌焕新为由改名为“Ameigo梅果云贵川bistro”，而且logo设计、装饰、品牌理念等方面与安纳果相似度极高。安纳果称曾主动联系对方沟通未果。根据最新消息，据餐宝典报道，5月26日，重庆餐饮品牌“Anaago安纳果”发文称，历经两年的商标侵权案已胜诉，之后会在上海、南京等地继续上诉，直到等来对方的公开致歉。这一事件引发了广泛讨论，成为热门话题。

模仿风波也是当下bistro赛道扎堆的一个缩影。自从bistro，尤其是云贵川bistro走红后，各种名字不是“xx山”就是“xx野”，从门头设计到菜品摆盘，从文案格调到灯光背景，几乎千篇一律。同质化严重，已经成为bistro赛道最突出的问题。另外，赛道的快速膨胀直接带来一个结果——流量被严重稀释。早期品牌尚能靠稀缺性吸引打卡人群，但如今每家商场里都有三四家风格相似的bistro，消费者的新鲜感被迅速消耗。而网红餐饮的生命周期也正变得越来越短。红餐产业研究院数据显示，餐饮店生命周期已从2015年的2.1年缩短为2024年的16.9个月。

当同质化竞争加剧、消费者新鲜感消退、生命周期不断缩短，bistro这门“颜值饭”的生意