梅果砸店抄袭风波：一年狂开138店加盟商难获利

作者 : 吃瓜小编

吃瓜热点来了，今天最新消息。

近年来，网红bistro品牌Ameigo梅果·云贵川bistro风头正劲，几乎成了各大热门商圈的排队王。不过，这光鲜亮丽的背后，加盟商的日子却并不像想象中那么安逸。就在最近，一则“梅果老板砸店”的视频在短视频平台迅速传播开来。这家开业仅四个月的网红店，瞬间成了舆论的风口浪尖。而老板那一锤，不仅砸坏了店内的设施，也彻底打破了网红滤镜下bistro营造的美好幻象。今日热点就带大家来扒一扒这件事的来龙去脉。

其实，所谓的bistro，最初源自法国，是一种主打温馨、轻松、高性价比家常菜和葡萄酒的餐厅。但到了中国，尤其是“网红bistro”，价格早已不再亲民，核心变成了“出片”和氛围感。从店名到菜品，每一个细节都为高级感和拍照效果服务。而云贵川bistro更是这一赛道最火爆的选手，它们通常把云南、贵州菜系的酸辣味和西餐中的奶油、芝士等元素结合，名字也都大同小异，不是“某果”就是“某山”，再加上“bistro”的后缀。梅果就是其中较早出圈的代表，热门时段排队一到两个小时是常事。然而，这看似火爆的生意，并不像表面那样赚钱。最近发生的“梅果老板砸店”事件，彻底撕开了网红的面纱。

据悉，南浔梅果店的老板范先生透露，他通过别人介绍加盟了梅果，2024年10月开始装修，12月31日正式营业。整家店总投资大约400万，包括宿舍、工资、加盟费、装修费、设备费、房租以及首批物料等。bistro讲究氛围和服务，装修和用工成本自然不低。范先生称，门店有30名员工，装修成本超过80万。参考同类型品牌，总投资至少228万，其中近三成是装修和软装费用；首批物料采购高达15万。可见，开一家看上去很美的云贵川bistro，确实不便宜。更关键的是，bistro选址多在核心商圈的商场店，房租压力巨大。窄门餐眼数据显示，梅果近95%的门店都是商场店。如此高的成本下，梅果必须维持较高的人均消费和翻台率才有机会回本。据记者查询，梅果人均消费约105元，菜品单价集中在49到96元。这个价位在一线和新一线城市还能接受，但在下沉市场，即便只是家庭偶尔聚餐，也算是高消费了。而bistro模式重氛围、重服务、重成本，翻台率和复购率远远低于快餐和简餐。加盟商想赚钱，难度可想而知。与此同时，我们来关注一下最新的爆料，请点击热门爆料。

梅果成立于2023年，不到4年时间已开店近200家，而同类品牌大多数门店数还不到100。窄门餐眼数据显示，截至5月13日，梅果全国在营门店为185家，近一年净增138家。高速扩张离不开加盟模式，也离不开市场下沉。但正如前面所说，bistro模式想要盈利，对客流要求极高，超过百元的客单价客观上设置了消费门槛。一旦客流量撑不起来，加盟商压力瞬间倍增。云贵川bistro不好赚钱已成为行业共识。某品牌创始人曾直言，市面上八九成的云贵川bistro盈利难度都很大，品类经过上升期和扩张期后，已经迎来拐点。从2024年9月起，盈利难度明显增加，2025年开年后经营情况更不理想。

除了经营压力，梅果还深陷抄袭风波。2025年1月24日，成立于2022年10月的餐饮品牌Anaago安纳果云南菜bistro在微信公众号发文，指控梅果抄袭。文章称，梅果前身为“QINMAY青梅1/2”的云贵川bistro餐厅，2024年3月改名为“Ameigo梅果云贵川bistro”，其logo设计、装修、品牌理念与安纳果高度相似。安纳果曾主动联系对方沟通，但未果。最新消息，据餐宝典报道，5月26日，重庆餐饮品牌“Anaago安纳果”发文称，历时两年的商标侵权案已胜诉，之后将在上海、南京等地继续上诉，直到对方公开道歉。

“抄袭”事件只是当下bistro赛道同质化的一个缩影。自从bistro，特别是云贵川bistro走红后，各种名字不是“xx山”就是“xx野”，从门头设计到菜品摆盘，从文案风格到灯光背景，几乎一模一样。同质化严重，已成为bistro赛道最致命的内伤。此外，赛道快速膨胀直接导致流量被严重稀释。早期品牌还能靠稀缺性吸引打卡人群，现在每家商场都有三四家相似风格的bistro，消费者的新奇感被快速消耗。而网红餐饮的生命周期也越变越短。红餐产业研究院数据显示，餐饮店生命周期已从2015年的2.1年缩短为2024年的16.9个月。当同质化竞争加剧、消费者新奇感消退、生命周期不断缩短，bistro这门“美丽饭”的生意正迎来残酷洗牌。在下半场，如果品牌方只顾收取加盟费和供应链利润，把更多经营风险和法律风险甩给加盟商，那么“网红”的生命周期只会比想象中更短。